VinoとNino 旅するテディ

横浜に住んでいたら、知らない人はいないのでは？と思われるほどの名店「鎌倉山」
ＪＯＫＥＲ的おすすめブライダルプレイスの一つです。
お庭の芝(300坪)がとっても綺麗で、閑静なお食事処です。
デパ地下惣菜で購入される方も多いのでは？
店名にもなっているほどの「ローストビーフ」は絶品です！！
まぁ、詳しくは最後までお読み下さい(*^^)ｖ
デパ地下購入のローストビーフの美味しい食べ方も紹介していますよ～ヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ

さすがに、仕事終えて鎌倉までは行けないＪＯＫＥＲ、
実は横浜にも何店舗かあることを知り、今回は関内店へお邪魔させていただきました♪
最初は、スカイビル店で夜景でも見ながら・・・と思っていたのですが、あいにくとＪＯＫＥＲの望むコース料理がなかったので、関内店をチョイスしました。
※ 各店舗により、取扱いコースが異なるので、ちゃんとチェックしてからお店を選びましょう！

関内店：http://www.roastbeef.jp/kannai.html
本店：http://www.roastbeef.jp/

さてさて、さっそくコースがはじまりました♪
ＪＯＫＥＲの好みは、前菜がちょこちょこといっぱい出てくるのが大好き！
さすがっ！と言わざるをえないお味と見た目です。
アワビは固すぎず、柔らかすぎず。
刺身肉はわさび醤油も良いですが、鎌倉山オリジナルのお塩を是非是非！！使っていただきたいです。
ＪＯＫＥＲの持論として、シェフが料理や食材にこだわっているお店は、
必ず！！「お塩にこだわりを持っている」・・・ハズ(^^;;なんです。

案の定、鎌倉山さんのお塩は、見た目からして違いました♪
どのように違うかというと、薄氷をカチ割りしたカンジなんです。
お味は・・・ふんわ～りとした甘さ。
いや、塩なので、塩の味はするんですよ？
ただ、溶けるカンジが甘いんです。
ＪＯＫＥＲ的には硬めの味？って気もしなくはないですが、お肉にはバツグンに合います！
ＪＯＫＥＲの塩の好みって、単純に言うと、マルガリータに付いている塩は×。サラダに振られる塩は○みたいなぁ～(*^^)？

と、少々脱線してしまったが、このお塩、やはり鎌倉山さんなりのこだわりがあるのです。
塩職人さんが一番初めにできる(表面に張った)塩の結晶だけを集めたものだそうです。
ヴァージンソルトと呼ばれるものですね。

これを刺身肉につけて食べると、お肉の中から別のウマミが出てくるって感じです(;_q)感涙
さっぱり薄口醤油でも全然ＯＫなんですけどね～┐(‘～`;)┌
でも、グルメな方でしたら、是非お塩で頂いて下さいv(*’-^*)

さぁっ！
メインです！ＪＯＫＥＲが無性に気に入ったのがこれっ！
産直野菜ですっ！
(これからしばらく私の食卓は産直とまでは行かないまでも、蒸し野菜にどっぷりハマりました)
今まで、野菜を一番美味しく食べる方法は「天ぷら」と思っていましたが、いやいや、「蒸し」という「手」があったではないですか┐(´-｀)┌
栄養を逃がさず、旨みを引き出し、カロリーを抑えた逸品です！
ちなみに、ＪＯＫＥＲが好きなのはじゃがいも(北海道の「インカの目覚め」は最高!!)、パプリカ、ブロッコリー、カブです＼(^▽^)／
かぼちゃも甘くて美味しいです。

これらの野菜を蒸して、塩少々を振り、バルサミコ酢を振って、オリーブオイルをかけていただくのがＪＯＫＥＲのお得意？調理法♪
（いや、これって料理と言ったらナイフが飛んで来そう?!…o(;-_-;)o）

あっ、鎌倉山さんで出てきたのは、
こんな簡単バージョンじゃぁありませんよ？
全てが選りすぐられた産地（きっと農家）
からの野菜ですから。

ここからが、本当のメイン料理。
店名を冠する「ローストビーフ」です。
柔らかくて、臭みが一切なく、味もまろやか。ほどよい温かさ。
絶品です(/＿＜)6

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ここでシェフから学んだ「知恵」
デパ地下で販売しているビーフは、レストランで出す工程に1工程加えられているそうです。
なので、おうちで最高の状態で食したいと思ったら、
1.まずお肉を常温にする。
2.お皿を温める
3.ソースを温める

※重要なのは、すでに１工程増えてしまわざるをえなかったお肉に対して、決してこれ以上直接熱を加えないこと。

これが、デパ地下から持ち帰ったお肉を最高の状態で食べる秘訣ですV(=^‥^=)v
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最初、お肉の横にあるのは、ポテトサラダかと思いました。
(右端に写っているモノ)

しか～しっ！
ここで意外性を出してきた鎌倉山っ！
豆ご飯なんですよ～(ノ゜⊿゜)ノ
雑穀米とお豆・・・それは分かったのだが、
なにかが違う・・・
豆の味が薄い・・・塩気がしない・・・ん？
シェフに聞かずにいられないＪＯＫＥＲ、お伺いしました。
普通の炊き方と違い(材料に秘密があるわけではなかった)、２手間かけているそうです。
これは企業秘密で教えてはもらえず・・・
お肉を全然邪魔しない素朴な風味です。
豆ご飯というより、オカラに近い味といいましょうか・・・
面白かったです。

で、豆ご飯も衝撃でしたが、何より美味しかったのが、目の前で削ってくださる、西洋わさび！

日本でよく売られている、チューブ入りのわさびなどは、この西洋わさびを使っているとのことですが、ナマは香りも豊かで、味もツンと来ず、まさにハーブです♪

美味しい～

北ヨーロッパの方で取られるそうな？
大好きなイタリアでも、西洋わさびを使ったものを食べたことがないですし、ましてやこのような物体をお目にするのは初めてなJOKER。初対面の出来事でした♪

さて、もちろん、なんだかんだとうんちくを申しながらもデザートまでしっかりといただきました。

スカイビルで取り扱っているコースは、もうちょっとガッツリ系なので、
・ほどよくお腹いっぱい
・あまり座席がワサワサと込み合っているのは嫌
ならば、駐車場も完備されているので、関内店がオススメかな。
ただ、地下なので景色とかは求めないで下さい。(^^;)
カジュアルにいけるお店です。